Els tipus de galetes existents són diversos, i es poden utilitzar per a una sèrie de finalitats diferents. Les principals són:

• Galetes tècniques: Són aquelles que permeten a l’usuari la navegació a través de la pàgina web o aplicació i la utilització de les diferents opcions o serveis que en ella existeixen. Per exemple, controlar el trànsit i la comunicació de dades, identificar la sessió, accedir a les parts web d’accés restringit, recordar els elements que integren una comanda, realitzar la sol·licitud d’inscripció o participació en un esdeveniment, utilitzar elements de seguretat durant la navegació i emmagatzemar continguts per a la difusió de vídeos o so.
  També dins d’aquesta categoria, per la seva naturalesa tècnica, aquelles galetes que permeten la gestió, de la forma més eficaç possible, dels espais publicitaris que, com un element més de disseny o “maquetació″ del servei ofert a l’usuari, l’editor hagi inclòs en una pàgina web, aplicació o plataforma en base a criteris com el contingut editat, sense que es recopili informació dels usuaris amb finalitats diferents, com pot ser personalitzar aquest contingut publicitari o altres continguts.
• Galetes de preferències o personalització: Són aquelles que permeten a l’usuari accedir a el servei amb algunes característiques de caràcter general predefinides en el seu terminal o que el propi usuari defineixi. Per exemple, l’idioma, el tipus de navegador a través del qual accedeix a el servei, el disseny de continguts seleccionat, geolocalització del terminal i la configuració regional des d’on s’accedeix a el servei.
• Galetes d’anàlisi: són aquelles galetes que bé, tractades per nosaltres o per tercers, ens permeten quantificar el nombre d’usuaris i així realitzar el mesurament i anàlisi estadística de la utilització que en fan els usuaris del servei. Per això s’analitza la navegació i comportament d’un usuari a la pàgina web amb la finalitat d’introduir millores en funció de l’anàlisi de les dades d’ús que fan els usuaris de el servei.
• Galetes de publicitat comportamental: són aquelles que emmagatzemen informació del comportament dels usuaris obtinguda a través de l’observació continuada dels seus hàbits de navegació, el que permet desenvolupar un perfil específic per mostrar publicitat en funció de la mateixa.

En funció de la seva durabilitat poden ser:

• Galetes de sessió: La seva vigència expira en tancar el navegador
• Galetes persistents: La seva vigència pot ser variable, ja que les dades segueixen emmagatzemats en el terminal i poden ser accedits i tractats durant un període definit pel responsable de la galeta. Aquestes desapareixen una vegada que han complert l’objectiu que va motivar la seva instal·lació o quan l’usuari procedeix al seu esborrat manual.

A més, aquestes galetes poden ser pròpies o de tercers. Les galetes de tipus “pròpies” són utilitzades només pel propietari d’aquesta web. És a dir, s’envien a l’equip terminal de l’usuari des d’un equip o domini gestionat pel propi editor i des del qual es presta el servei sol·licitat per l’usuari. Les galetes “de tercers”, en canvi, són aquelles que s’envien a l’equip terminal de l’usuari des d’un equip o domini que no és gestionat per l’editor, sinó per una altra entitat que tracta les dades obtingudes mitjançant les galetes. Un exemple d’això són els serveis estadístics de Google Analytics i Comscore.